16 ноября 2017 года в Парме презентовали свежее издание главного путеводителя для гурманов - Guida MICHELIN Italia 2018. Редакция первого сити-блога о Флоренции Shades of Florence подготовила полный обзор ресторанов Флоренции и Тосканы, которые включены в гид с отметкой Bib Gourmand и которые регулярно остаются в тени своих звёздных собратьев. И совершенно напрасно, ведь знаком Bib Gourmand инспекторы Michelin отмечаются заведения с достойной кухней и стоимостью полноценного обеда/ужина не дороже 35 евро (что сопоставимо со стоимостью одного блюда в ресторане со звездами).
Свежий выпуск Guida MICHELIN Italia 2018 сенсаций гурманам Флоренции не принес: амбициозных новичков не появилось, а все владельцы звёздного статуса его сохранили. Так что прошлогодний обзор своей актуальности он не потерял, его можно прочитать по ссылке ТУТ.
В 2018 предлагаем сосредоточиться на той части гида, которая регулярно остается в тени звездных страниц, но, на взгляд редакции, заслуживает не меньше внимания – заведения из списка Bib Gourmand во Флореции и Тоскане!
Увидели голову Бибендума (белый человечек Мишлен) на двери заведения - смело заходите, в этом месте вы сможете отлично поесть, но не потратите целое состояние, ведь соотношение цена/качество является основным критерием для Bib Gourmand. Ценовая планка устанавливается ежегодно, индивидуально для каждой страны. В Guida MICHELIN Italia 2018 вошли 258 заведений, в которых полноценный обед или ужин обойдется вам не дороже 32 евро в небольших городах и 35 евро - в крупных туристических локациях.
Любопытно, что ресторанов Bib Gourmand в Италии гораздо меньше, чем статусных звездных собратьев - 258 и 356 соответственно. Больше всего значков Bib Gourmand в Эмилии Романье - 33, Пьемонте – 23, Ломбардии 28, Тоскане - 27, Венето - 25.
РЕСТОРАНЫ BIB GOURMAND В ТОСКАНЕ
ФЛОРЕНЦИЯ
Da Burde
Где: via Pistoiese 154, 50122 Firenze
Сайт: http://www.vinodaburde.com/
Что пробовать: аутентичные блюда тосканской кухни, суп pappa al pomodoro.
Il Latini
Где: Via Dei Palchetti 6 R, 50123 Firenze
Сайт: http://www.illatini.com
Что есть: мы уже не раз мы упоминали это заведение как место, флорентийские стейки в котором мы считаем одними из лучших в городе. Заслуживает внимание и густой суп ribollita.
Zeb
Где: Via San Miniato 2r, 50122 Firenze
Сайт: http://www.zebgastronomia.com/
Фишка: организация пространства в заведении, все гости сидят за одним большим столом.
Trattoria Cibrèo-Cibreino
Где: Via Dei Macci 122/R, 50122 Firenze
Сайт: http://www.cibreo.com/trattoria/
Что пробовать: рагу из куриных потрошков cibreo (его называют одним из любимых блюд королевы Екатерины Медичи)
Фишка: НЕ бронируют столики заранее
-
фото с сайта Zeb
-
фото с сайта Zeb
-
фото с сайта Zeb
ПРОВИНЦИЯ ФЛОРЕНЦИЯ
Trattoria Bibe
Где: Via Delle Bagnese 15, 50124 Galluzzo
Сайт: http://www.trattoriabibe.com
Что пробовать: пасту pici с соусом из кабанятины
Antica Trattoria La Toppa
Где: Via Del Giglio 41, 50020 San Donato In Poggio
Сайт: http://www.anticatrattorialatoppa.com
Что пробовать: pappardelle all'Anatra
ПРОВИНЦИЯ АРЕЦЦО
Da Alighiero
Где: Via Garibaldi 8, 52031 Anghiari
Сайт: http://www.daalighiero.it/index.htm
Что пробовать: утиную грудку с фенхелем и розмарином
Antica Trattoria al Principe
Где: Piazza Giovi 25, 52100 Giovi
Сайт: http://www.ristorantealprincipe.it
Il Tirabusciò
Где: Via Rosa Scoti 12, 52011 Bibbiena
Сайт: http://www.tirabuscio.it
Что пробовать: tortelli di patata di cetica con ragu’ di maiale brado grigio del casentino
La Bucaccia
Где: Via Ghibellina 17, 52044 Cortona
Сайт: http://www.labucaccia.it
Что пробовать: блюда из говядины Chianina
Фишка: организуют кулинарные курсы
Il Cedro
Где: 20, V. Di Camaldoli-Moggiona 52014 Poppi
Сайт: https://www.ristoranteilcedro.com
Что пробовать: блюда с грибами и рappardelle con la lepre
Fiorentino e Locanda del Giglio
Где: Via Luca Pacioli 60, 52037 Sansepolcro
ПРОВИНЦИЯ ГРОССЕТО
Antica Fattoria del Grottaione
Где: Via Della Piazza, Località Montenero D'orcia, 58033 Castel Del Piano
Сайт: http://www.anticafattoriadelgrattaione.it
Что пробовать: тушеная говядина с черным перцем
Osteria del mare
Где: Via Iv Novembre 15, 58043 Castiglione Della Pescaia
Сайт: http://www.osteriadelmarecdp.it
Что пробовать: блюда с тунцом (tonno)
Il Sottomarino
Где: Via Fratti 1, 58022 Follonica
Сайт: http://www.ilsottomarino.it
Что пробовать: морепродукты
L'Oste Dispensa
Где: Strada Provinciale Giannella, 113 Orbetello 58015 Grosseto
-
фото Osteria del mare
-
фото Osteria del mare
-
фото Osteria del mare
ПРОВИНЦИЯ ЛИВОРНО
Osteria Magona
Где: S.P. 16b Via Bolgherese, Loc. Vallone dei Messi 199 - 57022 Bolgheri (LI)
Сайт: http://www.osteriamagona.com
Что пробовать: тартар, блюда из говядины
ПРОВИНЦИЯ ЛУККА
Le Meraviglie
Где: Via Provinciale 13, 55041 Montemagno, Camaiore
Сайт: https://www.ristorantelemeraviglie.com
I Diavoletti
Где: Via Stradone Di Camigliano 302, 55012 Capannori
Сайт: http://www.ristorantepizzeriaidiavoletti.it
Что пробовать: салями местного производства, блюда с красной фасолью
Antica Locanda di Sesto
Где: Via Ludovica 1660, A Sesto Di Moriano, 55029 Ponte A Moriano
Сайт: http://www.anticalocandadisesto.it
Что пробовать: говядину с черным перцем и розмарином
ПРОВИНЦИЯ МАССА-КАРРАРА
Venanzio
Где: Piazza Palestro 3, 54033 Colonnata
Сайт: http://www.ristorantevenanzio.com
Что пробовать: блюда из кролика (coniglio farcito al lardo con lamelle di mandorle e verdure)
ПРОВИНЦИЯ ПИСТОЙЯ
Trattoria da Fagiolino
Где: Via Carega 1, 51024 Cutigliano
Сайт: http://www.trattoriadafagiolino.it
Trattoria da Marino
Где: Via Provinciale Lucchese 102, Località Ponte Di Serravalle, 51030 Serravalle Pistoiese
ПРОВИНЦИЯ СИЕНА
Hostaria il Buco
Где: Via Della Pace 39, 53042 Chianciano Term
Сайт: нет
Osteria le Panzanelle
Где: Localita' Lucarelli, 29, 53017 Radda in Chianti Siena,
Сайт: http://www.lepanzanelle.it
Что пробовать: домашнюю пасту
La Taverna di San Giuseppe
Где: Via Giovanni Duprè 132, 53100 Siena
Сайт: http://www.tavernasangiuseppe.it
Что пробовать: меню с трюфелем
Il Conte Matto
Где: Via Taverne 40, 53020 Trequanda
Сайт: http://www.contematto.it/it/index.php
Что пробовать: Lunghetti (Pici) al ragù Vecchio